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本格ピザが食べられる店舗！
宅配ピザを否定する訳ではありませんが、日本人の嗜好に合わせてアレンジされたピザを食べる前に、本来イタリアのナポリで生まれたピッツァがどういうものなのか？どんなに美味しいのか？を多くの方に知っていただきたいと思います。
真のナポリピッツァ協会が定める「真のナポリピッツァ」の条件は、以下の6点です。
１．生地に使用する材料は、小麦粉、酵母、塩、水の４つのみ
２．生地は手だけを使って延ばす
３．窯の床面にて直焼きする
４．窯の燃料は薪もしくは木くずとのみ
５．仕上がりはふっくらとして、「額縁」がある
６．上にのせる材料にもこだわる
小麦粉で練ったシンプルな配合の生地を熟成・発酵させることで小麦粉の美味しさを最大限に引き出し、そのふくらみをつぶさないように手だけで優しく延ばし、高温の窯の中で短時間で一気に焼き上げるのです。これが、サクサクでモチモチの美味しい生地の食感を生みを出します。
中部。北陸地方には、この基準をクリアした本当に美味しいナポリピッツァが食べられるお店が９店舗あります。
この９店舗は、「真のナポリピッツァ協会」認定店です。人気店ばかりですので、くれぐれも予約してから行くことをオススメします。
【中部】
ピッツェリア トラットリア チェザリ
HOT PEPPERグルメ >> Pizzeria Trattoria ＣESARI （ピッツェリア トラットリア チェザリ）
愛知県 名古屋市中区 大須 3-36-44 TEL:050-5589-5651/052-238-0372
（地下鉄名城･鶴舞線 上前津駅 ８番出口より徒歩5分）
正式なナポリピッツァ 世界チャンピオンのお店です。はるばるナポリより船でやってきた、ナポリ生まれ(GIANNIACUNTO社)の薪窯「ロベルト」と「ルチアーノ」の2基の窯で、ナポリピッツァをどんどん焼きあげます。また、ほぼ毎朝日比野の市場より仕入れる新鮮でお値打ちな魚介料理や素材のもち味を生かしたナポリの薪窯焼き料理が食べれます。
ピッツェリア パージナ
愛知県 名古屋市中区 栄 3-25-19 グロースフードビル1Ｆ TEL:052-259-2755
（地下鉄名城線 矢場町駅 4番出口から徒歩5分）
ピッツァの本場ナポリで活躍したピッツァイオーロ（ピザ職人）が、イタリアから輸入した薪窯で焼き上げる本格ナポリピッツァのお店です。もちろん、パスタやメイン料理、『アクアパッツァ』などの窯料理のメニューも豊富です。また、広々とした店内は、ウェディング2次会などにもピッタリです。
ピッツェリア ラ・アペ
HOT PEPPERグルメ >> ラ・アペ(L’APE)
静岡県 静岡市清水区 蜂ヶ谷291-4 TEL:054-367-7271
（ＪＲ東海道本線 清水駅から バスで16分、しずてつジャストライン 蜂ヶ谷中停留所から徒歩1分）
新鮮な食材で作る本格イタリアンや薪窯で焼きあげるピッツァが自慢のお店です。ナポリの小物たちがお出迎えする店内はすっきりと落ち着いた雰囲気で、デートはもちろんご家族連れやおひとり様でのお食事にもおすすめです。ディナーコースがオススメです。
ピッツェリア チーロ
HOT PEPPERグルメ >> ピッツェリーアチーロ
愛知県 豊橋市 西幸町 字浜池205-3 TEL:0532-21-8599
（豊橋鉄道渥美線 南栄駅から2.8km）
1枚で3種類の味が楽しめるピザ釜を中心にカウンター席のみのピザ屋さんです。駅から遠いのが難点ですが、それでも行く価値のあるお店です。オススメはCIROオリジナルのピッツァ「オリベッラ」です。ソースすら塗らない生地を焼き、熱々のまま水牛のフレッシュモッツァレラ・ルッコラ・生ハム・パルメジャーノがのった絶品のピッツァです。
ピッツェリア エ トラットリア ダ アチュ
HOT PEPPERグルメ >> ダ アチュ
岐阜県 岐阜市 神田町 7-17 神田ビル 1F TEL:058-266-1116
（JR東海道本線 岐阜駅から徒歩5分）
岐阜県ではじめて、真のナポリピッツァ協会から認定された本物のナポリピッツァが食べられるお店です。日本や本場ナポリの名店をまわって修行したオーナーが、ひとりでも多くの人にナポリピッツァをはじめ、気軽に本物のナポリ料理を食べてほしい、という思いではじめたお店です。イタリア産小麦粉を2種ブレンドし、2日間じっくり熟成させた生地は、噛むほどに粉の香りと甘みがじんわり味わえます。
【北陸】
バードランド
HOT PEPPERグルメ >> バードランド
福井県 坂井市 三国町緑ケ丘 4-19-21 TEL:0776-82-5778
（えちぜん鉄道三国芦原線 三国駅からバス、覚善西バス停から徒歩2分）
ピッツァの本場・ナポリの「オ・カラマーロ」と「Add’o Guaglione」の2店舗で修行して以来、6年に渡りナポリで修行を重ねたマスターが焼いてくれる真のナポリピッツァが食べられます。ピッツァの味を最大限生かすために、選び抜いた品質の優れた県内外の食材をその旬の季節に合わせて使用しています。
ラ ポルタブルー
HOT PEPPERグルメ >> PIZZERIA E BAR LA PORTA BLU
新潟県 長岡市 寺泊野積 107-117 TEL:0258-75-5860
「LA PORTABLU」は、イタリア語で「青い扉」という意味です。日本海を一望できる丘の上に建つカフェ＆レストランです。店内の大きな薪窯で焼き上げるピッツァは、コック歴２７年のシェフにより作り出される本格ナポリピッツァです。ピッツァ以外にも本格イタリア料理や自家製ジェラート、カフェメニューも多数揃っています。
サリーナ
HOT PEPPERグルメ >> サリーナ
石川県 金沢市 窪 6-112 TEL:076-241-8933
（北陸鉄道石川線 野々市工大前駅よりタクシーで5分、バスなら錦丘高校前バス停から徒歩7分）
石川県で唯一の真のナポリピッツァ協会認定店です。本格的な石窯を備えた店内は落ち着いた雰囲気で、気軽にナポリピッツァが味わえると評判の店です。店主の林さんは、長年ピザ職人として全国で修業を積んだ方で、薪窯、小麦粉、塩、チーズ、全てにこだわったピッツァは、香ばしくてもちもちとした皮の食感が絶品です。
ピソリーノ 上飯野店
HOT PEPPERグルメ >> ピソリーノ 上飯野店
富山県 富山市 上飯野 前田8-1 TEL:076-411-0970
（ＪＲ 富山駅から 車で10分、富山地方鉄道本線 東新庄駅から徒歩15分）
本場イタリア産の材料を使い、石窯で薪を使って焼き上げる本格的ナポリピッツァや、手間ひまをかけて作るソースが自慢の本格的パスタのお店です。オーダー式食べ放題で「出来たてアツアツ」をいつでも食べられます。店内中央のブッフェ台では、前菜・サラダや和風惣菜・デザート・ドリンクバー等、品揃えも充実しています。
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以上が中部・北陸地方にある「真のナポリピッツァ協会」認定店の９店舗です。
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森山ナポリの本格ナポリピザは、釜で焼いたピザを瞬間冷凍した状態で届けてくれます。
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